Tonnellerie Saury
Desde 1873, Tonnellerie Saury fabrica y suministra barricas de roble francés para la maduración de vinos de alta gama en todo el mundo. En respuesta a la creciente demanda y segmentación del mercado, Tonnellerie Saury ha desarrollado una gama de robles para enología: Saveurs, fruto de varios años de investigación y de su experiencia en roble francés dentro del Grupo Charlois.
La profesión del tonelero es dar una respuesta enológica precisa a la maduración de un vino, Tonnellerie Saury hace todo lo posible para ofrecer soluciones adaptadas y reproducibles a cualquier calidad de vino.
Acompañada de su departamento de I + D y laboratorio interno, Tonnellerie Saury destaca, a través de la gama, los 3 principales perfiles organolépticos y aromáticos buscados por los enólogos.
La extracción de las moléculas aromáticas y tánicas buscadas en el vino se realiza durante el calentamiento en un horno de convección. Cada nivel de tostado se programa según el perfil deseado. Saveurs ofrece 3 recetas precisas (llamadas Blend) basadas en ensamblajes de tostado. Esto permite al cliente avanzar hacia uno de estos objetivos para su vino:
Blend 1 : Ensamblaje de tostado ligero y medio
- Frutas, taninos estructurantes, dulzura
Blend 2 : Ensamblaje de tostado medio y largo
- Vainilla, redondez, dulzura
Blend 3 : Ensamblaje de tostado largo y medio
- Frutas maduras, notas tostadas, graso
Estas 3 recetas se adaptan a cualquier tipo de vino. La posología y forma del producto se recomiendan en nuestras fichas técnicas.
La finura, la grasa en boca, el dulzor y la calidad de los taninos son los puntos fuertes de la gama Saveurs.
Los 3 sabores «Blend» están disponibles para bloques y duelas.
Blocks
| Denominación | Blocks | |
| Calidad | Roble francés | |
| Origen | Envejecimiento natural al aire libre durante un mínimo de 18 meses. | |
| Maduración | Envejecimiento natural al aire libre durante un mínimo de 18 meses. | |
| Envasado | Bolsa para infusión y bolsa alimentaria | |
| Peso de la bolsa | 10 Kg neto |
Staves
| Denominación | Duelas |
| Calidad | Roble francés |
| Origen | Ensamblaje Centre France 100% de nuestras fábricas de duelas |
| Maduración | Envejecimiento natural al aire libre durante un mínimo de 18 meses. |
| Envasado | 3 paquetes de 20 Staves (atadas por un cordel de polipropileno) cada uno envasado en una funda de grano alimentario Caja de 3 x 20 Staves (3 x 2m²) |
| Peso de la bolsa | 12 Kg neto |
