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Tonnellerie Saury

Desde 1873, Tonnellerie Saury fabrica y suministra barricas de roble francés para la maduración de vinos de alta gama en todo el mundo. En respuesta a la creciente demanda y segmentación del mercado, Tonnellerie Saury ha desarrollado una gama de robles para enología: Saveurs, fruto de varios años de investigación y de su experiencia en roble francés dentro del Grupo Charlois.

La profesión del tonelero es dar una respuesta enológica precisa a la maduración de un vino, Tonnellerie Saury hace todo lo posible para ofrecer soluciones adaptadas y reproducibles a cualquier calidad de vino.

Acompañada de su departamento de I + D y laboratorio interno, Tonnellerie Saury destaca, a través de la gama, los 3 principales perfiles organolépticos y aromáticos buscados por los enólogos.

La extracción de las moléculas aromáticas y tánicas buscadas en el vino se realiza durante el calentamiento en un horno de convección. Cada nivel de tostado se programa según el perfil deseado. Saveurs ofrece 3 recetas precisas (llamadas Blend) basadas en ensamblajes de tostado. Esto permite al cliente avanzar hacia uno de estos objetivos para su vino:

Blend 1 : Ensamblaje de tostado ligero y medio

  •     Frutas, taninos estructurantes, dulzura

Blend 2 : Ensamblaje de tostado medio y largo

  •     Vainilla, redondez, dulzura

Blend 3 : Ensamblaje de tostado largo y medio

  •     Frutas maduras, notas tostadas, graso 

Estas 3 recetas se adaptan a cualquier tipo de vino. La posología y forma del producto se recomiendan en nuestras fichas técnicas.

La finura, la grasa en boca, el dulzor y la calidad de los taninos son los puntos fuertes de la gama Saveurs.

Los 3 sabores «Blend» están disponibles para bloques y duelas.

Blocks

DenominaciónBlocks
CalidadRoble francés
OrigenEnvejecimiento natural al aire libre durante un mínimo de 18 meses.
MaduraciónEnvejecimiento natural al aire libre durante un mínimo de 18 meses.
EnvasadoBolsa para infusión y bolsa alimentaria
Peso de la bolsa10 Kg neto

Staves

DenominaciónDuelas
CalidadRoble francés
OrigenEnsamblaje Centre France 100% de nuestras fábricas de duelas
MaduraciónEnvejecimiento natural al aire libre durante un mínimo de 18 meses.
Envasado3 paquetes de 20 Staves (atadas por un cordel de polipropileno) cada uno envasado en una funda de grano alimentario Caja de 3 x 20 Staves (3 x 2m²)   
Peso de la bolsa12 Kg neto

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